Descrição
UM RECEITUÁRIO SENHORIAL DE PAREDES DE COURA
Graças à cuidada preservação documental do arquivo municipal de Paredes de Coura e ao entusiasmo de Sandra Fernandes Morais pelo estudo do receituário da imponente Casa do Outeiro, são publicados agora, pela primeira vez, três conjuntos de manuscritos — o mais antigo dos quais da primeira metade de oitocentos — com quase 140 receitas.
Desde o conhecimento de receitas conventuais de Odivelas às receitas do Brasil lidas em obras brasileiras coevas, os Cadernos da Casa do Outeiro registam os sabores requintados e surpreendentes daquele magnífico solar courense, onde outrora residiu a família d’Antas e, mais tarde, por casamento, os Viscondes do Peso de Melgaço.
Sandra Fernandes Morais é doutoranda em Patrimónios Alimentares: Culturas e Identidades na FLUC e investigadora em História da Alimentação. Os seus interesses dividem-se entre a investigação das relações entre as práticas culinárias no século XX, a tecnologia e a energia; e o estudo e análise de receituários da época contemporânea. Escreve com regularidade sobre alimentação na imprensa regional e no seu blogue “Histórias Açucaradas”.
